Vendemmia: Raccolta manuale in cassetta delle uve ad inizio ottobre.

Vinificazione: La temperatura viene portata intorno ai 22°C per i primi 3 giorni di fermentazione. Per i successivi 7/8 giorni 28°C facendo un solo rimontaggio al giorno per mantenere fresche le vinacce. Il fiore viene separato dalle bucce. In un contenitore di cemento manteniamo il vino a temperatura non al di sotto di 22° per effettuare la fermentazione malolattica.

Affinamento: 5 mesi in contenitori di cemento da 50 hl sulle fecce fini effettuando vari travasi per eliminare le fecce grossolane.
Affinamento circa 2/3 mesi in bottiglia.

Formato bottiglia: 750 ml