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Tozzetti con le nocciole dei monti cimini

Tozzetti con le nocciole dei monti cimini

Ingredienti:

1 kg di farina
200 gr di olio
6 uova
600 gr di zucchero
600 gr di nocciole sbucciate
una bustina di lievito
una buccia di un limone
facoltativo un bicchiere di latte)

Procedimento:

Lavorare in una terrina le uova con lo zucchero, aggiungendo l'olio di olive, una bustina di lievito e la buccia grattugiata di un limone (facoltativo un poco di latte).
Amalgamare bene l'impasto, quindi incorporarvi le nocciole preventivamente essiccate al forno, spellate e tagliate a pezzi pił o meno grandi, e per ultimo aggiungervi un poco alla volta la farina fino ad ottenere una pasta morbida con la quale si formeranno dei lunghi filoni, alti 2 cm e larghi 10, che verranno adagiati su una teglia da forno unta sul fondo e spolverizzata di farina.
Dopo averli unti in superficie con uovo sbattuto, si mettono in forno a calore moderato.
raggiunta la cottura si estraggono prima del completo raffreddamento, si tagliano trasversalmente a formare dei tozzetti larghi circa 2 cm.
Disporli nuovamente nella teglia ed infornarli ancora per qualche minuto in modo da rendere la superficie del taglio un poco croccante.
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