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Ingredientes
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Zuberei tung
Dieses Rezept ist so einfach wie seine Zutaten: Brot, Öl, Salz
und Knoblauch. Die Bruschetta ist köstlich, wenn sie mit hausgebackenem Brot in speziellen
Holzöfen zubereitet wird; den besonderen Geschmack jedoch verleiht ihr die Qualität des na-
tiven Olivenöls extra Goretti. Die Scheiben Brot im Ofen wärmen oder auf einem Rost rösten
(bruscare).
Sobald das Brot goldbraun ist, auf jede Scheibe etwas Knoblauch reiben, nach Belieben salzen
und mit nativem Olivenöl beträufeln.
Kuriosi tät
Am Bruschetta Fest in Spello oder in den Tavernen von Foligno, während des Quintana Festes
im Monat September jedes Jahres, haben die Umbrier die Angewohnheit, nicht nur den Zeigefin-
ger in die Brotscheibe zu drücken, damit das Öl vom Brot absorbiert wird, sondern sie tauchen
die Brotscheibe direkt in den Ölbehälter (orcio): dann nehmen sie die Scheiben heraus und das
überflüssige Öl wird mit einem gezielten Handgelenkschlag eliminiert.
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