OLIVAGGIO: 60% Frantoio e Leccino, 20% Moraiolo, 20% Dolce Agogia
TERRITORIO DI PRODUZIONE
ALTITUDINE: 350m s.l.m.
SISTEMA DI RACCOLTA: raccolta manuale delle olive e frante nell’arco di pochissime ore
SISTEMA DI FRANGITURA: con metodi tradizionali a freddo, a ciclo continuo
BOTTIGLIA
FORMATO: 500 ml e 750 ml
TIPOLOGIA: speciali bottiglie di vetro scuro
PRODUZIONE: limitata
ORGANISMO DI CONTROLLO PER L’UMBRIA D.O.P.: 3A Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria
NOTE ORGANOLETTICHE
ASPETTO: leggermente velato o brillante da decantazione naturale
COLORE: verde con riflessi dorati
OLFATTO: medio-leggero con sentori di vegetali crudi e frutta fresca
GUSTO: equilibrato, fruttato medio-leggero, fresco e fragrante con richiamo al carciofo, pomodoro verde, leggermente amaro e piccante in grande armonia con una grande persistenza aromatica
CONSISTENZA: notevole fluidità
NOTE DI SERVIZIO
IMPIEGO: esprime il massimo a crudo su bruschette di pane sciapo (umbro), antipasti di pesce e crostacei, pasta, risotti, minestre e legumi lessati. Particolarmente adatto su insalate e verdure cotte e crude, e su prelibati tagli di carne e carpacci . Ideale condimento per pinzimonio e zuppe
CONSERVAZIONE: in recipienti chiusi, ambienti asciutti e non esposti alla luce diretta
TEMPERATURA DI MANTENIMENTO: media temperatura, 15°-18°C