VITIGNO: 50% Sangiovese e 50% Ciliegiolo
TERRITORIO DI PRODUZIONE
VIGNA D'ORIGINE: Località Trebbio
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: cordone speronato
ESPOSIZIONE: est-ovest
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: impianto di circa 15 anni
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 piante/ha
TIPO DI TERRENO: medio impasto, calcareo-argilloso.
PRODUZIONE: 75 q/ha
ALTITUDINE DEL VIGNETO: 330 m s.l.m.
VINIFICAZIONE
VENDEMMIA: alla fine di settembre e inizi ottobre, a mano e in cassetta.
MACERAZIONE: delle uve nere pigiate e lasciate per circa 20 h a bassa temperatura.
FERMENTAZIONE: in acciaio inox, a temperatura controllata dai 18-20°C, per 10 giorni.
AFFINAMENTO:circa 3/4mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml
NOTE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosato brillante con giovanile presenza di sfumature cardinalizie.
AROMA: iniziale timbro fruttato seguito dalle tipiche caratteristiche del Ciliegiolo.
GUSTO: aromatico, elegante e raffinato nei suoi tratti, lascia una splendida piacevolezza in bocca.
NOTE DI SERVIZIO
ABBINAMENTO: in tutte le occasioni gastronomiche che non richiedono rigorosi accostamenti a bianchi leggeri o rossi importanti. Vino che accompagna molto bene antipasti, minestre asciutte, uova, carni bianche e rosse, zuppe di pesce e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°C