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La Cantina Goretti è situata a Pila, un piccolo paesino alle porte di Perugia, nel cuore della verde Umbria, tra dolci colline mozzafiato da sempre vocate alla viticoltura. Percorrendo una strada che si insinua tra bellissimi vigneti è possibile raggiungere la nostra antica torre trecentesca con il rinnovato punto vendita dove potrete degustare e acquistare i nostri vini in completa libertà e con l’aiuto di esperti consigli che vi accompagneranno in fantastiche esperienze gustative. L’azienda Agricola Goretti è l’esempio di come tradizione e innovazione possano convivere nel rispetto della natura e nell’amore per la terra. Una splendida realtà familiare, sostenuta da un solido spirito cooperativo di collaboratori, che tutt’oggi rappresenta un legame con il territorio e che fotografa la dedizione di uomini che seguono i loro lavoro con passione e amore, oltre che con competenza e innovazione. Da sempre, infatti, la modernità è sorretta da una forte tradizione, in una cornice naturale straordinariamente propizia. Lasciatevi catturare dalla qualità della Cantina Goretti, dove ogni bottiglia ha una storia da narrarvi scritta sulle soleggiate colline dell’Umbria. Il sole e l’ottima esposizione dei vigneti, garantiscono temperature ideali durante tutta la vendemmia, nei mesi di Settembre e Ottobre, a questo vanno aggiunte le piogge nel giusto periodo e lo scrupoloso lavoro del team Goretti che si avvale anche di due famosi enologi, la giovane ma esperta Barbara Tamburini e l’affermato Vittorio Fiore. I nostri prodotti costituiscono il frutto di una lunga sperimentazione per trovare un accordo tra tradizione e cultura enologica moderna, sono infatti vini che mantengono, però, le caratteristiche e la tipicità della zona. Nel corso dell’anno i vigneti vengono seguiti durante tutto il ciclo vegetativo, un uso ridotto e strettamente controllato di fitofarmaci e una potatura verde, per eliminare la produzione in eccesso sono solo alcuni degli accorgimenti che vengono seguiti nel corso dell’anno, ma che hanno come unico obiettivo quello di raggiungere la qualità. Dopo aver conseguito l’ottimale maturazione delle uve viene effettuata la vendemmia: dove le uve, raccolte esclusivamente a mano e in cassetta, vengono sottoposte al processo di criomacerazione per esaltare e trasferire dalla buccia alla polpa dell’acino i profumi e gli aromi. Le diverse vinificazioni sono frutto di attente sperimentazioni e si adattano perfettamente alle varietà utilizzate. Le uve integre bianche vengono diraspate e ammostate grazie a pressature soffici. La Fermentazione alcolica del mosto e l’affinamento sui lieviti selezionati avviene in barriques o in vinificatori di acciaio a seconda delle tipologie. Mentre per le rosse, le uve vengono diraspa-pigiate e lasciato macerare a lungo il mosto ottenuto sulle bucce. Il controllo accuratissimo della temperatura di fermentazione, indotta da ceppi di lieviti selezionati, e la successiva permanenza in barriques e in botti grandi, ove i vini ottenuti maturano, consentono una perfetta armonizzazione dei profumi. Dopo le fermentazioni malolattiche il vino viene messo in bottiglia. Segue un importantissimo periodo di affinamento in bottiglia dove il vino si modifica e matura le caratteristiche già ottenute durante la vinificazione.